المكونات: لحم خنزير طازج 250 جم (نسبة الدهون إلى الدهون 1: 9) ، عصير فراولة 20 جم ، سمسم أبيض 20 جم ، ملح ، صلصة الصويا ، سكر ، فلفل أسود ، زنجبيل ، إلخ.
العملية التكنولوجية: غسل اللحوم - طحن اللحوم - التحريك (وضع التوابل وعصير الفراولة) - التجميد السريع - الذوبان - الخبز - التقطيع.
نقاط العملية الرئيسية:
(1) تكييف اللحوم المحفوظة.اختر لحم الخنزير الذي اجتاز الفحص الصحي وإزالة الأنسجة الضامة وبقع الدم وما إلى ذلك ، وطحن الدهون واللحوم الخالية من الدهون إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم.نضع التوابل وعصير الفراولة في تسلسل.أضف الملح ، صلصة الصويا ، السكر ، الفلفل الأسود ، صلصة الصويا ، الزنجبيل ، الماء النقي ، إلخ. تم تقليب المواد المذكورة أعلاه مرة أخرى.أخرجي الفخاخ المقلوبة وضعيها على ورق مدهون بالزيت ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، ثم اضغطي على صدر لحم الخنزير بالفراولة إلى شريحة رقيقة.
(2) التجميد السريع.ضع العينة في مجمد سريع وقم بتجميدها حتى -18 درجة مئوية.
(3) الخبز.قم بإزالة المادة ، وضعها في صينية خبز ، ثم أرسلها إلى الفرن.(أعلى وأسفل النار ، تحمص عند 150 ℃ لمدة 5 دقائق ، ثم تقلب إلى 130 ℃ لمدة 10 دقائق).ندهن العسل المحضر بالماء على اللحم المحفوظ وأرسله إلى الفرن مرة أخرى (لأعلى ولأسفل ، نار 130 ℃ ، 5 دقائق).أخرجيها ، غطيها بطبقة من الورق المدهون ، اقلبها على صينية الخبز ، ادهنها بماء العسل ، ثم أرسلها أخيرًا إلى الفرن (النار لأعلى ولأسفل ، 130 ℃ ، 20 دقيقة يمكن أن تخرج من الفرن).قطع اللحم المشوي إلى شكل مستطيل.
الوقت ما بعد: 27 أبريل 2020