1. تكوين المواد الخام في الأجزاء بالوزن: 100 جزء من لحوم المواشي والدواجن ، 2 جزء للمياه ، 12 جزء للجلوكوز ، 8 أجزاء من الجلسرين ، و 0.8 جزء من ملح الطعام.من بينها لحم الماشية الدجاج.
2. عملية الإنتاج:
(1) الإعداد: المعالجة المسبقة لحوم المواشي والدواجن للحصول على عدة قطع من لحوم المواشي والدواجن ؛تحضير لحوم الماشية والدواجن والماء والجلوكوز والجلسرين والملح وفقًا لنسبة الصيغة ؛
(2) إزالة الجليد: اختر لحوم الماشية والدواجن كاملة نسبيًا وضعها في بيئة 10 درجة مئوية لتذويبها بشكل طبيعي لمدة 12 ساعة ؛
(3) التقطيع إلى قطع: قم بإزالة الوتر والجلد والدهون من اللحوم والدواجن المذابة تمامًا ، وتقطيعها إلى قطع للحصول على لحوم المواشي والدواجن على شكل كتلة ؛شكل لحوم الماشية والدواجن هو شريط أو مربع أو ماسي أو مثلث أو أشكال أخرى
(4) التنظيف: ضع لحوم الماشية والدواجن المقطعة في ماء نظيف واغسلها مرة أخرى ، وانقعها في الماء الجاري لمدة 20 دقيقة ؛
(5) الصرف: ضع لحم الماشية والدواجن المغسول على صينية الصرف لتصريف المياه ، واستنزافها لمدة 60 دقيقة عند 5 ؛
(6) تعثر: ضع كمية الصيغة من لحوم الماشية والدواجن في الكأس ، ثم أضف كمية الصيغة من الماء والجلوكوز والجلسرين والملح ؛قم بتشغيل البهلوان للتعثر للحصول على أول خليط من لحوم الماشية والدواجن ؛التحكم المعلمات هي كما يلي: بعد تفريغ العجن إلى -0.06Mpa ، بسرعة 60r / min ، سوف يدور للأمام لمدة 10 دقائق والعكس لمدة 10 دقائق ؛
(7) الوقوف: ضع الخليط الأول من لحوم الماشية والدواجن في وعاء واتركه عند درجة حرارة -8 درجة مئوية لمدة 4 ساعات للحصول على الخليط الثاني من لحوم المواشي والدواجن ؛
(8) ضع الطبق وشوي: ضع خليط لحم الماشية والدواجن الثاني على صينية الشبكة ، ثم ضعه في غرفة التجفيف للتجفيف.درجة حرارة التجفيف 45 درجة مئوية ووقت التجفيف 6 ساعات.خليط جيد من لحوم الماشية والدواجن ؛
(9) التبريد: تبريد خليط لحوم المواشي والدواجن الثالث في درجة حرارة عادية وبيئة جافة للحصول على خليط رابع من لحوم المواشي والدواجن ؛درجة حرارة التبريد 30 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء 40٪ ، ووقت التبريد 6 ساعات ؛
(10) التجميد السريع: ضع الخليط الرابع من لحوم المواشي والدواجن في مستودع سريع التجميد من أجل التجميد للحصول على الخليط الخامس من لحوم المواشي والدواجن ؛درجة حرارة التجميد -40 درجة مئوية ، وقت التجميد 8 ساعات ؛
(11) التجفيف بالتجميد: ضع الخليط الخامس من لحوم الماشية والدواجن في صندوق تجفيف بالتجميد لتجفيفه للحصول على طعام الحيوانات الأليفة المجفف بالتجميد.وقت التجفيد 20 ساعة ، ودرجة حرارة التجفيد هي -50 درجة مئوية.
(12) الكشف عن المعادن: ضع طعام الحيوانات الأليفة المجفف بالتجميد على صينية الشبكة ، وانتقي المنتجات التي تحتوي على مكونات معدنية من خلال جهاز الكشف عن المعادن ؛معلمات الكشف عن المعادن Fe: 2mm ، SuS: 1mm ؛
(13) التغليف: استخدم آلة التفريغ للتغليف الفراغي ، درجة الفراغ -0.04MPa.
(2) التجميد السريع.ضع العينة في مجمد سريع وقم بتجميدها حتى -18 درجة مئوية.
(3) الخبز.قم بإزالة المادة ، وضعها في صينية خبز ، ثم أرسلها إلى الفرن.(أعلى وأسفل النار ، تحمص عند 150 ℃ لمدة 5 دقائق ، ثم تقلب إلى 130 ℃ لمدة 10 دقائق).ندهن العسل المحضر بالماء على اللحم المحفوظ وأرسله إلى الفرن مرة أخرى (لأعلى ولأسفل ، نار 130 ℃ ، 5 دقائق).أخرجيها ، غطيها بطبقة من الورق المدهون ، اقلبها على صينية الخبز ، ادهنها بماء العسل ، ثم أرسلها أخيرًا إلى الفرن (النار لأعلى ولأسفل ، 130 ℃ ، 20 دقيقة يمكن أن تخرج من الفرن).قطع اللحم المشوي إلى شكل مستطيل.
الوقت ما بعد: 22 أغسطس-2020